深色厚酒瓶可保護(hù)白葡萄酒品質(zhì)
2012-12-04
中國(guó)葡萄酒資訊網(wǎng)
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位于澳大利亞查爾斯特大學(xué)的國(guó)家葡萄酒與葡萄產(chǎn)業(yè)中心與墨爾本大學(xué)的Daniel Dias博士合作研究發(fā)現(xiàn)，深色的厚酒瓶可以延長(zhǎng)白葡萄酒的保質(zhì)期。
主管研究員Andrew Clark博士說(shuō)，2008年起到現(xiàn)在進(jìn)行的一些列研究，嘗試了解光對(duì)白葡萄酒中的幾種未被研究過(guò)的成分的影響，這些成分有酒石酸、鐵等。它們?cè)谧贤饩€(xiàn)、藍(lán)綠可見(jiàn)光的照射下會(huì)進(jìn)行一種化學(xué)反應(yīng)，消耗白葡萄酒中的防腐劑，并使酒變棕色。
酒瓶越厚、顏色越深就越能吸收這些有害光線(xiàn)，深綠色或琥珀色酒瓶更為有效。
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