酒莊功能定位及功能布局初步研究

2011-10-21 綠維創(chuàng)景 標(biāo)簽：

酒莊的幾大功能

但無(wú)論哪一類(lèi)主題功能的酒莊，具體功能上均有相通或相近之處，只不過(guò)各有側(cè)重。從國(guó)內(nèi)投資及市場(chǎng)環(huán)境來(lái)看，無(wú)論酒莊大小和類(lèi)別差異，一般要實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、居住、休閑、接待（客房）、商務(wù)、娛樂(lè)、健身、展示等功能，概而言之是生產(chǎn)、窖藏、生活、商務(wù)、展賣(mài)、旅游這六大功能，其中生產(chǎn)、窖藏是兩大必備功能，生活、商務(wù)、展賣(mài)、旅游是四項(xiàng)選擇性功能：

（1）生產(chǎn)功能，如工藝流程圖所示，在生產(chǎn)車(chē)間，葡萄成熟采摘后，要經(jīng)過(guò)分選除梗到罐裝成品的全過(guò)程。主要設(shè)備包括：榨汁機(jī)、過(guò)濾機(jī)、離心機(jī)、冷凍機(jī)、S型添加機(jī)、發(fā)酵罐、保濕罐、離心泵、螺桿泵、熱處理器等；

（2）窖藏功能，是酒莊重要的儲(chǔ)酒空間，紅酒一般要經(jīng)過(guò)0.5～2年的儲(chǔ)藏才可達(dá)到成品酒的品質(zhì)。原則上設(shè)置在地下，通過(guò)自然或機(jī)械方式使其達(dá)到12～18度，濕度70%的環(huán)境溫度。酒窖一般分為桶裝區(qū)、瓶裝區(qū)及品酒區(qū)；

（3）生活功能，是酒莊建筑的重要組成部分，功能設(shè)置、交通流線的組織，要滿(mǎn)足高端人群對(duì)生活的需求，做到動(dòng)靜分區(qū)、潔污分區(qū)、內(nèi)外有別。一般分為生活休息區(qū)、娛樂(lè)休閑區(qū)、后勤服務(wù)區(qū)；

（4）商務(wù)功能，商務(wù)平臺(tái)、形象窗口、企業(yè)名片。該功能區(qū)包括辦公室、會(huì)議室、洽談室、衣帽間、會(huì)客室、接待室、紅酒吧（品酒區(qū)）、餐廳包間、公共衛(wèi)生間等；

（5）展賣(mài)功能，文化展示、紅酒品賣(mài)，紅酒文化欣賞和展示室、紅酒的品鑒售賣(mài)臺(tái)（廳）等；

（6）旅游功能，包括生產(chǎn)線參觀、紅酒文化鑒賞、婚紗攝影及婚宴婚慶等旅游項(xiàng)目。

根據(jù)功能定位和功能分析，將其落到具體用地及建筑空間上，是另一個(gè)非常重要的問(wèn)題――功能布局。尤其是紅酒生產(chǎn)設(shè)備設(shè)置，但好在其設(shè)置具有很大的靈活性，如不銹鋼罐、橡木桶可根據(jù)產(chǎn)量及建筑空間大小定制，壓榨機(jī)、灌裝機(jī)等設(shè)備種類(lèi)多樣且位置可酌情移動(dòng)等等情況可使空間利用、面積匹配達(dá)到理想效果。換言之，空間設(shè)計(jì)要考慮設(shè)備規(guī)格但不可過(guò)于拘泥于設(shè)備規(guī)格的限制。經(jīng)研究測(cè)算，生產(chǎn)功能區(qū)面積占到總建筑面積的1/3或以?xún)?nèi)為宜。根據(jù)案例研究及理論分析，以下提供幾種不同規(guī)模酒莊的功能面積配置作參考。

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