作為旅游基本六要素之一，“吃”一直都是旅游者出行某旅游目的地考慮的重要因素，美食之于游客的誘惑不可忽視。當(dāng)食材的種類(lèi)與味覺(jué)達(dá)到飽和，除了享受味覺(jué)之外，視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)的體驗(yàn)即將在餐飲行業(yè)以附加值的形式來(lái)體現(xiàn)。因此，餐飲業(yè)的設(shè)計(jì)應(yīng)該更加重視氛圍營(yíng)造和感官體驗(yàn)，本文主要通過(guò)teamLab藝術(shù)感官餐廳展現(xiàn)餐飲業(yè)改革的新思路。它被評(píng)為全球最值得去的餐廳之一

光預(yù)約都要提前3個(gè)月

只有1張桌，每天只接待16人，只開(kāi)1年

一餐人均消費(fèi)2000多

……

前段時(shí)間，teamLab全球規(guī)模最大、作品最多的展覽在深圳舉辦，相信已經(jīng)刷爆了朋友圈。

　為了繼續(xù)呈現(xiàn)teamLab的視覺(jué)盛宴，“花舞印象 Art by teamLab”藝術(shù)感官餐廳耗資400萬(wàn)， 在華麗視覺(jué)外增加色香味的全方位體驗(yàn)。

teamLab藝術(shù)感官餐廳日本視頻

01

它是日本最難預(yù)約的餐廳之一

4個(gè)月前，日本東方銀座首先引進(jìn)了teamLab藝術(shù)感官餐廳，當(dāng)時(shí)就成為了藝術(shù)圈、美食界的焦點(diǎn)，如果要去現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)一下，需要提前3個(gè)月預(yù)約。

02

每天只接16位客人，進(jìn)門(mén)要按密碼鎖

“花舞印象 Art by teamLab”藝術(shù)感官餐廳，只設(shè)一張餐桌，每天午餐與晚餐，各僅能接受最多8位預(yù)定， 所以每天接待的客人不超過(guò)16位，進(jìn)門(mén)需要輸入密碼才能進(jìn)入。

　03

餐廳的墻壁和餐桌全是投影幕布

餐廳的墻壁和餐桌全是由投影幕布組成，當(dāng)料理與器皿被放置在桌上，周?chē)鷷?huì)自動(dòng)切換場(chǎng)景，仿佛置身于一個(gè)“虛擬的世界”中，甚至在吃飯的時(shí)候，還會(huì)有鳥(niǎo)魚(yú)停留在手上。

“花舞印象 Art by teamLab”藝術(shù)感官餐廳悉心打造了11道日本懷石料理，包含了煙熏智利奇洛埃島三文魚(yú)醋油漬、 鹽燒雞肉沙律配日本東京柚子沙律汁、靜岡金目鯛刺身配俄羅斯里海白鱘魚(yú)子醬、 意大利皮埃蒙特黑松露等，并隨著口感的從淡到濃，搭配了高級(jí)蒸餾水、法國(guó)香檳與香茶等。

1

煙熏三文魚(yú)醋油漬 & 柚子雞肉沙律

Salmon & salted chicken salad

當(dāng)食物放在桌上，便會(huì)看到“竹子”開(kāi)始生長(zhǎng)，并且每次的圖案都是隨機(jī)的

煙熏智利奇洛埃島三文魚(yú)醋油漬

2

金目鯛刺身配魚(yú)子醬

Alfonsino sashimi caviar

有意思的是，觀眾還可以與“水流”進(jìn)行互動(dòng)，當(dāng)盤(pán)子移動(dòng)位置時(shí)，“水流”也會(huì)相應(yīng)的改變方向。

靜岡金目鯛刺身配俄羅斯里海白鱘魚(yú)子醬

3

黑松露牡丹蝦壽司

Black truffle with peony shrimp sushi

每當(dāng)餐桌多了一道菜，“水流”里面就會(huì)相應(yīng)的多出“一條魚(yú)”出現(xiàn)。

意大利皮埃蒙特黑松露加拿大不列顛哥倫比亞省牡丹蝦壽司、 火炙青森比目魚(yú)邊壽司

4

抹茶糯米芝士

Matcha glutinous rice and cheese

抹茶糯米芝士 & 煎茶

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